Mezi nejoblíbenější zeleninu jistě patří okurka. Je vhodnou ingrediencí do salátů nebo toustů. Při přípravě pokrmů je nutné zeleninu dobře připravit. Okurka může snadno zhořknout a zkazit tak celkovou chuť vašeho jídla. Jak se vyhnout této chybě? Naučte se správně oloupat okurku.
Zdá se vám loupání okurky jednoduchým krokem? Jedná se o mnohem složitější krok, než si myslíte. Aby byla okurka co nejchutnější, je třeba dodržet správný postup při loupání slupky. Začněte proto vždy na světlejší straně okurky a postupně loupejte až do tmavší části. Tmavá část okurky je totiž vždy nejblíž svými živinami ke stonku, tudíž i k listům a kořenům. Hořká chuť z těchto kusů rostliny se tak snadno přenese i na samotný plod. Tmavá část okurky vám ukazuje, kde bude okurka nejvíc hořká.
Jak se vyhnout hořké chuti?
Během loupání určitě nezačínejte u tmavé části, díky tomu škrabkou roznesete hořkou chuť po celém povrchu okurky. Nejlepším způsobem je určitě umýt škrabku po každém tahu loupání pod tekoucí vodou.
Co je zdrojem hořké chuti v okurkách? Jedná se o takzvané cucurbitaciny, které jsou ve velkém obsažený v okurkách. Tato složka chrání plody okurek před veškerými škůdci a hmyzem, nepříznivým počasím i větrem. Dokáže ochránit okurku také před kolísavou teplotou i nadměrným sluneční zářením. Nepříjemnou součástí této ochraňující složky je bohužel i hořká pachuť.
Jak správně používat okurku v kuchyni?
Okurka je také skvělým hydratačním přípravkem pro celé tělo a působí až osvěžujícím dojmem. Bude proto skvělým pokrmem do horkých letních dnů. Okurka je totiž složená z 97 procent z vody, a tak vám dodá dostatek hydratace, ale také mnoho vitamínů.
Připravit si můžete osvěžující okurkový salát. Ten je skvělým doplňkem při večerním grilování nebo pro posezení venku. Skvělou kombinací je okurka s kozím sýrem, Řekové ji často spojují s feta sýrem. Ohromně si pochutnáte také na omáčce tzatziki. Ta se připravuje z bílého jogurtu, nastrouhané okurky a stroužku česneku. Skvěle obohatí vaše grilované maso a dodá pokrmu osvěžující chuť.
